Terroirs et cuisines du sud

Bases de la cuisine, de la fabrication du pain, de la confection de yaourt à celle des conserves et confitures, sans oublier les autres transformations alimentaires et des conseils pour l’entretien de la maison, je vous propose une petite sélection de sites.

 

 

 Comment apprendre les bases de la cuisine ?

 

 

 

Du matériel au grammage en passant par les termes culinaires, des fonds de sauce aux farces, des modes de cuisson aux pâtes et crèmes, des appareils (mousses, sauces, coulis…), voici LES sites pour apprendre à cuisiner, je n’en connais pas de meilleurs :

Bases de la cuisine  mais aussi celui de Chef Simon 

Après avoir bien étudier, vous pouvez vous lancer dans toutes sortes de recettes : Dans les 34.000 recettes de MARMITON

 

 

 

 

 Mais aussi au travers des sites référencés par « RECETTES BOX »

 

Comment faire son pain ?

 

 

• Un site très complet qui vous explique comment faire dans le détail. Il offre également de nombreuses recettes et pour aller plus loin, une sélection de livres et de sites web – FAIRE SON PAIN -

• Ce site vous explique comment confectionner votre levain, faire votre pain avec, mais aussi du pain de campagne et aussi du pain à la levure de boulanger (toute simple) – FAIRE SOI MEME SON PAIN -

• Apprendre à faire son pain au levain naturel. Le site est difficile à naviguer mais les conseils sont précieux 

      – APPRENDRE A FAIRE SON PAIN AU LEVAIN NATUREL -

• Le site de Francine (la marque) avec pleins de recettes (700 !) pour réaliser toutes les pâtes (pain, pizza, crêpes, chou, brisée, feuilletée, pâtes………..) – FRANCINE -

 

 

Comment faire ses yaourts ?

 

 

• La méthode pour faire ses yaourts soi-même

• Cette activité nécessite une yaourtière mais vous la trouverez ICI

• Comment faire des yaourts sans yaourtières ?

 

 

Comment réaliser des conserves ?

 

 

• Pour faire toutes ses conserves de fruits de mer, poissons, légumes, légumineuses,soupes, viandes…. On y trouve aussi des conseils de stérilisation, de conservation dans l’alcool… TOUT POUR FAIRE SES CONSERVES

• Le site de Le Parfait : des conseils et des recettes

 

Comment faire

des confitures ?

 

• Tout apprendre les bases pour faire de délicieuses confitures

• Plein de recettes sur Lady Marmelade

• D’autres recettes sur l'incontournable Supertoinette

 

Comment congeler

les aliments ?

 

 

• Les règles d’or de la congélation

• Comment congeler ? par Supertoinette

 

 

Où acheter son matériel de cuisine, de préparation et de conservation des aliments ?

 

 C'est Le spécialiste de la transformation alimentaire. Cette société vous propose tout pour passer du produit brut au produit transformé. - TOMPRESS -

Au programme : tout pour la charcuterie, les cuissons, les batteries et accessoires de cuisine, tout pour les coulis et confitures, pour faire ses jus, vins et cidres. On trouvera aussi tout le matériel de conservation, pains et pâtes mais aussi une grande sélection d'ouvrages pour apprendre la transformation.

• Tout pour la conservation ! Une gamme hallucinante de matériels pour confiture, cuiseurs et accessoires, hachoirs à viande, réchauds, matériel de cuisson, machines de conservation, accessoires fruits et légumes (passe tomate, moulins, pressoir, extracteurs…) et articles de cave - A VOS CONSERVES ! -

• Mon chouchou de toujours à Marseille où l’on trouve tout ou presque sur un air d’accordéon : Chez Empereur

• Chez DEHILLERIN à Paris (mais on peut commander)

• TEFAL : Matériel de cuisson de qualité

• Tous les ustensiles de cuisine chez CuisinStore et aussi ici chez Kookit

• Le tupperware est de retour (de là à faire des réunions comme ta mère, je sais pas !) pour congeler, conserver, cuire…

 

Comment tout nettoyer dans la maison ?

 

Vous trouverez ici un livret à télécharger gratuitement pour vous faciliter l’entretien de la maison avec des produits « plus sains » que ceux que vous utilisez actuellement :

LE GRAND MENAGE