Terroirs et cuisines du sud

 

Nous restons parfois sans voix devant ceux qui savent déguster le vin et relater l’ensemble de leurs sensations dans un phrasé rapide et précis. Je n’ai pas la prétention de faire de vous le meilleur sommelier du monde mais je vous présente ici quelques glossaires relatifs au vin, à divers produits et à la cuisine.

 Les produits

 

 Apéritifs : les reconnaître -  Les_aperitifs.2.pdf

 

 

Bières : mots de la dégustation -  La_biere.pdf

 

 

 Café : mots de la dégustation -  Le_cafe.pdf

 

 Chocolat : mots de la dégustation -  Le_chocolat.pdf

 

Fromage

Comment les reconnaitre ? Grâce à Univers Fromage

Et voici un petit lexique pour tout connaitre sur le fromage

Liqueurs : les reconnaître (suivant la densité du repas)

Les_eaux_de_vie.pdf

 

 

Thé : catégories, classification, glossaire…

 

Vin

Mots de la dégustation -  Le_vin.pdf

Analyse_des_nuances.pdf

Tableau des séries et arômes : Series_aromatiques.pdf

Séries aromatiques des blancs :  Series_aromatiques_des_blancs.pdf

Séries aromatiques des rouges et rosés :  Series_aromatiques_des_rouges_et_roses.pdf

Les températures de service :  Les_temperatures_de_service.pdf

Whisky

Comment déguster le Whisky, glossaire...

 

La cuisine

 

Cuisines asiatiques et Créoles  -  Cuisines_asiatiques_et_creoles.pdf

 

 

Glossaire culinaire de chef Simon

 

  

Ingrédients de la pâtisserie : Que met on dans les gâteaux et pourquoi ?

Ingredients_de_la_patisserie.pdf

 

Mais s’il vous manque des mots, vous les trouverez dans ce dictionnaire des synonymes