Terroirs et cuisines du sud

« ITINERAIRES FERMIERS » les 28 et 29 Avril 2007 dans tout le département

Voilà une belle initiative qui mérite d'être salué car rien ne vaut le terrain pour se rendre compte de la richesse de nos terroirs et des paysans qui aiment leur métier et qui veulent nous faire partager leur passion.

C'est une idée à creuser et à appliquer dans tous les territoires. 

Cette année, 25 producteurs sont associés à l’opération « Itinéraires fermiers » et vous ouvrent leurs portes tout un WE pour découvrir le meilleur de nos terroirs : miels, canards gras, vins, viande d’autruche, viande de veau, huile d’olive, fruits et légumes, laine mohair, volailles fermières, plantes comestibles et ornementales, vinaigre, escargots, jus de pommes, fromage de brebis, porcs fermiers, confitures…

Au programme : visite des exploitations le samedi et dimanche de 10h à 19 h, dégustations gratuites, assiettes fermières pour le déjeuner dans certaines exploitations, concours photo en partenariat avec les écoles maternelles…
Le dépliant répertoriant les 25 fermes participantes est disponible dans les offices de tourisme, sur les marchés de Prades, Céret, Thuir ou en téléphonant au CIVAM Fermier : 04 68 35 34 12 ou sur le www.cdt-66.com.

La feuille de vigne à... “toutes les sauces”, c’est à Montner (66) le dimanche 29 avril 2007

Comme pour les éditions précédentes c’est tout le village qui se mobilise pour organiser cette 3ème fête originale qui mettra en avant un produit riche en surprises dont la qualité gustative est le plus souvent ignorée: la feuille de vigne.

Le programme d’activités de la journée s’enrichit chaque année, avec tout au long de la journée:

• balade gourmande dans les vignes (en compagnie de Gérard Mélinès),

• conférence “Vigne, vin et art” par Mr Amancio Tenaguillo, docteur en litterature française comparée, professeur de lettres modernes à Bordeaux et auteur de très nombreux ouvrages,

• déjeuner avec un menu intégrant la feuille de vigne dans des préparations aussi originales que délicieuses,démonstrations de cuisine par Pierre Louis Marin (auberge du cellier, Evelyne Ramelet de France Blue Roussillon et Christian Segui Traiteur

• théâtre d’ombres et de lumières par les foyers ruraux

• présentation de produits de beauté à base de dérivés de la vigne

• démonstration de pain à l’ancienne avec farine de pépins de raisin par le “boulanger nomade” tout sera fait pour faire découvrir la feuille de vigne et ses compléments issus du raisin.

• Un marché gourmand à tendance bio, une exposition de travaux des artistes du village, la vente de livres de culture catalane, la dégustation et la présentation des côtes du Roussillon et bien d’autres animations complèteront la journée.

Tel: 04 68 29 12 80

Tel est le pari ambitieux relevé par cet ouvrage inédit... Il part dans un voyage surprenant – haut en couleurs et en saveurs – de toutes les spécialités qui sont nées depuis des siècles dans notre région. Charcuteries, poissons, viandes, fruits et légumes, fromages, vins, mais encore aromates, spécialités pâtissières ou friandises…

Quels sont ces étranges « sacs d’os » ou ces surprenants embotits dont se délectent certains Lozériens ou Catalans ? Comment sont nés la grisette de Montpellier, l’alléluia de Castelnaudary ou la croquignole d’Uzès ? Avec quoi se pêchent loups, truites et anchois de Collioure ? Où se cultivent oignons, garriguettes et melons ? Pourquoi un tel engouement autour de l’huile d’olive, du muscat, du pélardon ou du bœuf d’Aubrac ?

La longue histoire de tous ces produits de terroir, souvent fort anciens, est décortiquée, tout comme sont contés leurs modes de production, leurs récoltes et de nombreuses anecdotes les concernant. Pour illustrer ce grand voyage, de très nombreuses photos, vieilles affiches et aquarelles viennent enrichir ce récit. Mais il y a plus encore pour mettre en appétit ! Pour faire vivre tous ces produits, pas moins de 150 recettes, typiques et originales, complètent cette aventure gastronomique inédite.Prêts à faire le délicieux premier pas ?

Cela s’appelle « Tour de table en Languedoc – Roussillon », il est édité aux éditions « Papillon Rouge ». Vous le trouverez soit auprès de votre libraire soit en commande sur le site de Papillon Rouge.

Début juillet, à Aurillac dans le Cantal, 3 jours de découvertes culinaires

Les 6, 7 et 8 juillet, Aurillac devient le rendez-vous incontournable de tous les gourmands.  On croyait les fêtes de terroir désuètes et folkloriques ; Les Européennes du Goût prouvent que la gastronomie et les produits de nos régions peuvent être célébrés d’une manière originale, conviviale et moderne. Cuisiner, c’est toujours être soucieux de la tradition et gourmand d’innovations.

Pour 2007, les Européennes du Goût font la part belle à internet. En 2005 et 2006,  25 000 gastronomes sont venus se régaler dans le Cantal ; la recette de ce succès ? Un festival à la fois  gastronomique et culturel, qui met  tous les sens en éveil.

Au programme : marché gourmand, cours de cuisine, ateliers du goût, fanfares culinaires, concours, dégustations, échanges de savoir-faire… Un véritable lieu d’échanges entre le public et les producteurs, mais aussi de démonstrations avec de grands chefs, des artisans, des blogueurs culinaires, …

Les Européennes du goût 

Jeune Espagnol installé en France (à Lyon) depuis quelques années pour raison professionnelle, David était bombardé de remarques relatives à l’Espagne. La vision Française de nos voisins Ibériques ne comportait alors que 3 mots : Fête, plage, tapas (et pourquoi pas corrida et paella aussi ?).

Désireux de faire connaitre à ses nouveaux amis toute la richesse culinaire de son pays natal, David, fort de sa passion pour la cuisine, décida alors de créer un site web sur les délices de l'Espagne en commençant par les tapas.

Ainsi depuis 6 mois environ il propose sur la toile un site d’une belle richesse dans lequel il présente de nouvelles recettes illustrées par ses propres clichés ainsi que des articles sur la gastronomie espagnole. Je vous en conseille la visite, vous m’en direz des nouvelles : Belle présentation, qualité de contenu et surtout équilibre de la simplicité des recettes et de leur présentation soignée et inspirée. Encore bravo David !

Et voici le lien : 100 TAPAS