Terroirs et cuisines du sud - initiatives_-_terroirs

Dans un mois : Planète Terroirs

noreply@blogspirit.com () — Tue, 20 May 2008 15:45:00 +0200

Il reste quelques places pour ...

Le « 2ème Forum International - Planète Terroirs »
qui se tiendra les jeudi 26 et vendredi 27 juin prochains
sur les Dentelles de Montmirail entre Beaumes de Venise, Gigondas et Vacqueyras.

Organisé par l’association Terroirs & Cultures en partenariat avec les trois crus et l’appui de nombreux acteurs locaux, il est placé sous le patronage de l’UNESCO et parrainé par le Ministère de l’Agriculture et de nombreuses organisations et institutions. Après la réussite du Forum « Planète Terroirs - Aubrac 2006 » à Laguiole, nous nous appuierons cette fois sur l’exemple des terroirs et produits de terroirs des Dentelles de Montmirail et au delà sur le vin et la Méditerranée pour poursuivre et développer notre démarche. Imprégnés de témoignages, de visites locales, d’exposés d’experts, de chercheurs et de personnalités de renom venues de nombreux pays nous poursuivrons nos travaux sur les enjeux des terroirs du Local au Global.

Ce nouveau rendez-vous, lieu de débats, de médiation, de croisement des expériences et des savoirs sur les terroirs souhaite plaider pour la prise en compte de la richesse des terroirs et la protection de leur diversité. Il souhaite montrer qu’ils fournissent une véritable voie d’avenir pour un développement durable et diversifié dans un cadre globalisé. Nous pensons qu’ils donnent du sens et de nouvelles perspectives, plus encore aujourd’hui où le problème de la sécurité et de la sûreté alimentaires est posé dans le monde. Il nous paraît donc essentiel que le terroir gagne en visibilité sur la scène internationale

Nous espérons que vous pourrez être des nôtres fin juin pour participer et contribuer avec votre regard et vos compétences à nos réflexions. A cette fin, vous trouverez ci-joint un bulletin d’inscription à nos deux journées. N'oubliez pas de réserver votre hébergement le plus rapidement possible.

Nous restons à votre entière disposition pour compléter cette invitation et vous prions de recevoir, Madame, Monsieur, nos respectueuses salutations

Télécharger le Dossier de Presse : Forum-Terroir_DDP.pdf
Dépliant de Présentation : Depliant-Info_PT2008.pdf
S'inscrire : Bulletin_Inscription.pdf
Le site de l'association : Terroirs & Cultures
Le site du Forum : Planète Terroirs 2008 (Programme, partenaires, inscriptions...)

Mes Vignes.com

noreply@blogspirit.com () — Tue, 01 Apr 2008 18:25:00 +0200

Ou comment devenir Web-Vigneron... et pas seulement sur la toile !

Je suis heureux de vous faire part de cette démarche.

En effet, les initiatives sont rares (voire maladroites) pour inciter les gens à s’intéresser au vin.

Très content aussi que la démarche puisse s’appuyer sur la pédagogie et non sur le snobisme et la flatterie de l’ego qui conduirait à devenir un buveur d’étiquette (et / ou quelqu’un d’insupportable dans les dîners en ville !).

L’un des problèmes du monde du vin est la peur de l’apprentissage.

Tout un chacun se demande ainsi : « Je ne connais pas le vin, je ne sais pas déguster, donc je ne suis pas capable d’apprécier, donc je ne vais pas m’y attarder… »

Pour remédier à cela, Mes Vignes.com vous propose d’appréhender le vin par toute ses facettes :

De la découverte du domaine en passant par les modes de productions, les terroirs, les cépages, en mettant la main à la pâte pour des vendanges conviviales, vous terminerez votre délicieux périple de web-vigneron par l’art de l’assemblage des vins.

A l’issu de ces stages (4 formules au choix, et vous n’êtes pas obligé de tout faire), vous aurez le plaisir de recevoir l’année d’après, le fruit de votre travail ; le tout avec des étiquettes personnalisées à votre nom.

Vous avez le choix entre 6 domaines issus des régions viticole du Roussillon, Bordelais, Champagne, Touraine, Sancerre et de Bandol.

Au départ de l’aventure, vous recevez un coffret de bienvenue avec un cep de vigne et tout le matériel pédagogique pour bien commencer.

Les stages se pratiquent sur place, en lien direct avec le vigneron. et des intervenants spécialisés dans les thèmes que vous aborderez (la classe).

Même (et surtout) si le domaine n’est pas votre région d’origine, vous en profiterez pour faire un WE ou des vacances détente.

Je ne vous expliquerai pas le détail de l’offre, je vous invite plutôt à vous rendre sur le site (tout y est très bien expliqué) :

http://www.mesvignes.com

Ce concept a déjà séduit près de 700 web-vignerons pour l’année 2007 !

C’est un beau cadeau à faire pour vos proches qui s’intéressent de près ou de loin au monde du vin.

Et Mes Vignes.com semblent répondre à l’une de mes préoccupations :

Pour apprécier le vin, il faut : de l’humilité, de la curiosité, avoir envie de découvrir des goûts, des gens, des paysages et des histoire ; en plus, si vous possédez des yeux, un nez, une bouche et un cerveau, ça risque de vous plaire…

Comment vendre du vin en bonne intelligence ?

noreply@blogspirit.com () — Wed, 02 May 2007 13:20:00 +0200

J’ai enfin trouvé un caviste qui répond à mes exigences particulières :

Je veux des produits variés, originaux et à tous les prix.

Je veux que l’on prenne en compte mes attentes au lieu de se lancer dans des discours interminables et passionnés sur la macération carbonique (bien que je trouve la question passionnante, cela ne mérite pas que l'on s'y attarde plus de 10 mn !)

Je ne veux pas que l’on me prenne de haut sous prétexte que je n’ai pas 55 ans, que je ne suis pas un cadre supérieur et que je n’ai pas le budget qui va avec (véridique).

Cet excellent caviste c’est « Côté Terroir », des indépendants (en franchise) qui se trouvent à Montpellier (34), Perpignan et Collioure (66) et bientôt en région parisienne à Garenne Colombe et en intra périphérique.

Le concept est simple :Ne représentent qu’une région :

le Languedoc – Roussillon.

La politique de prix est basée sur le prix départ cave.

La boutique est chaleureuse, les locaux sont ouverts et lumineux, les matières sont claires, il n’y a qu’une seule référence par casier (lisibilité de l’offre).

La volonté des gérants est de faire des vignerons des partenaires plutôt que de simples fournisseurs. En outre chaque producteur se voit référencer la quasi-intégralité de sa gamme (24 vignerons pour 300 références).

L’originalité est que les vins sont présentés par accords mets et vins et par occasion : viande, desserts, « entre amis », faciles à boire…
Le but du jeu est de ramener le vin à un moment de plaisir et le désenclaver de sa fonction de produit élitiste.
Pour cela les vendeurs adoptent une démarche pédagogique en s’adaptant à toutes les demandes et à tous les degrés de connaissance des clients.
Ils vont sur le terrain et connaissent les produits sur le bout des lèvres et fréquentent les vignerons (une fois par an, il font le tour des domaines pour une remise à niveau).
Ils vous transmettent donc cette passion par une dégustation des produits et vous trouvent un vin sur mesure… une démarche de parfumeur en somme.

Parmi les services proposés :

Se constituer une cave clé en main (pour un prix donné, on vous compose un lot de bouteille) ; idéal pour les anniversaires ou autres occasions.

Se confectionner un coffret : côté cuisine (avec des vinaigres) ou thématique.

Participer à des animations en magasin : dégustation avec un vigneron de toute sa gamme, un moment d’échange et de convivialité.

On peut également commander des vins par le site web

En bref, c'est décontracté, coocool, Zezen, mimil...

Pour plus d’information, allez faire une petite visite sur leur site : http://www.cote-terroir.com/boutique

Guillaume Geniez

Le fromage sous son plus beau profil

noreply@blogspirit.com () — Wed, 21 Mar 2007 13:45:00 +0100

Comme vous commencez à le savoir, je suis très sensible aux initiatives innovantes relatives à l’organisation des filières et à la promotion des produits de terroirs.

Aujourd’hui nous sommes face au cas de l’ « Association fromages de terroirs » qui communique avec… un calendrier !
Le genre Pirelli ou Playboy n’est certainement pas du goût de tout le monde, mais cette action a au moins le mérite de décomplexer la « chose terroir ».
En effet, pour nous vendre du terroir, on nous fait avaler depuis pas mal de temps déjà des bérets, des vaches, de l’herbe verte, du sens terrien, du rural en veux tu en voilà, des villages avec des clochers, du passé et surtout de la nostalgie... Jusqu'à la nausée.

Bravo donc chère « Association fromages de terroirs » pour avoir osé sortir des sentiers battus et apporter une certaine fraîcheur dans ce monde du marketing terroir. Ainsi, si vous voulez faire connaissance avec Mesdemoiselles Estelle Livarot, Adeline Camembert, Adèle Pont l’Évêque, Bérénice Brie de Meaux et bien d’autres encore, je vous invite à vous rendre sur le site de l’Association fromages de terroirs
(on m’a dit au passage, que certains et certaines attendaient le calendrier avec des Môssieurs…)

Vous trouverez également (non mais sans blagues !) des recettes de cuisines à base de fromage, des infos sur un peu tout ce qui touche au secteur (avec une petite bibliographie que je trouve de qualité)… et surtout rendez vous le 24 mars prochain pour la fête nationale du fromage !

Et vive le fromage sur les murs des lecteurs de presse masculine, dans les usines, les cabines de camions et les chambres d'ado (et des autres) !

Soutenir la biodiversité des cultures alimentaires : Kokopelli

noreply@blogspirit.com () — Sat, 20 Jan 2007 15:15:00 +0100

Kokopelli est une association qui oeuvre à la protection de la biodiversité et à la production et distribution de semences issues de l'agriculture biologique et biodynamique.

Les finalités de Kokopelli

- remettre en valeur, dans les pays Européens, une collection planétaire d'anciennes variétés pour les potagers et jardins, et de la rendre de nouveau accessible aux jardiniers. Cette collection planétaire contient à ce jour près de 550 variétés de tomates, 300 variétés de piments doux et forts, 130 variétés de laitues, 150 variétés de courges, 50 variétés d'aubergines, etc.

- oeuvrer dans le Tiers-monde à la mise en valeur de techniques d'agriculture durable par le don de semences traditionnelles ainsi qu'à la mise en place de réseaux paysans de production de semences et de centres de ressources génétiques.

“ Semences de Kokopelli ” : 6ème édition

Pour la première fois en quadrichromie, l’ouvrage est en grand format, avec 648 pages couleur, 927 photos et une couverture cartonnée.

Il présente tout d’abord 50 pages d'articles sur la biodiversité, la confiscation du vivant, la folie des chimères génétiques.

C'est un manuel de production de semences pour le jardin familial avec des informations très détaillées permettant à tous les jardiniers, et maraîchers, de produire leurs propres semences en toute pureté variétale.

« Semences de Kokopelli » présente aussi une analyse précise des processus d'érosion génétique pour chaque espèce alimentaire ainsi que des informations récentes quant à la présence de plantes transgéniques alimentaires dans diverses parties du monde. Cet ouvrage présente une collection planétaire de 2700 variétés et espèces principalement alimentaires.

Kokopelli attaqué

L’accès aux semences reproductibles n’est pas du goût des grands semenciers qui cherchent à « marchandiser » le vivant et ainsi compromettre les capacités de nos enfants (et de nous même) à être autonome en matière d’alimentation.

Pour connaître le fond de l’affaire et signer la pétition