Terroirs et cuisines du sud

Auteur : Lucienne Moatti Darmon

Editeur : Saveurs des Terroirs

Année : 2005

Le livre essentiel des cuisines du bassin. Par pays, on découvre les principaux plats de la cuisine méditerranéenne.
Tout y est, de la tchouktchouka d’Algérie aux diverses paellas d’Espagne, de la shorba marocaine à la mechouîa tunisienne, des ragoûts d’agneau d’Egypte aux avocats d’Israël, du taboulé libanais aux borékas turques, de la moussaka de Grèce à la caponata d’Italie et en passant du cabri sauce au vin de Corse à la ratatouille provençale, nous sommes face à un véritable concentré de saveur et de culture. Un livre incontournable de votre bibliothèque culinaire.

Note : 9/10