Terroirs et cuisines du sud

Régimes et bon sens pour vivre longtemps et en bonne santé.

A l’invitation de Jean Plouzennec, Président des Toques Blanches du Roussillon, je me suis rendu vendredi dernier à une conférence intitulée : « Gastronomie du bien être et de la santé ».
Friand de ce type de sujet, j’ai songé avec excitation à notre bon vieux régime Méditerranéen. Boum, erreur ! Le Docteur Jean-Paul Curtay qui animait la conférence présentait son livre au titre évocateur : « Okinawa ».

Okinawa est une île au sud du Japon qui détient le record mondial de longévité (80 % de maladies cardio – vasculaires et de cancers en moins par rapport à la moyenne).

Une île qui offre une qualité de vie exceptionnelle.

Leurs secrets ?

• Une alimentation peu calorique et riche en antioxydants

• Une propension à rester en mouvement

• Une perception très positive du monde et de la vie

Bien que j'ai un doute sur la perception positive, je constate de fortes similitudes avec notre bon vieux régime Méditéranéen (ou Crétois).

Il a été également question d’alimentation santé, de conseils nutritionnels, de lutte contre l’obésité et de cuisine traditionnelle avec également les interventions de Pierre Torrès et d’Eliane Comelade.

De plus et surtout, il en est ressortit que manger est un acte de plaisir avant d’être une obligation ennuyeuse de remplissage physiologique. Le repas est un moment privilégié, de fête, un instant ludique qui se doit d’être déstressant : il faut retrouver l’éloge de la lenteur.

La recommandation des intervenants est simple : l’alimentation est le 1^er des médicaments ; et pour cela il faut :

• manger plus de fruits, de légumes et d’aromates,

• préférer la qualité à la quantité

• se faire plaisir en prenant son temps

En bref, le triptyque ALIMENTATION, EXERCICE, GESTION DU STRESS est la clé de la réussite santé. (et en terme alimentaire, permettez moi de rajouter organisation, inventivité et curiosité). Autre trinité importante : Oméga 3, Magnésium et antioxydant qui sont essentiels à la santé et améliorent le bien être.

Un bon moyen de faire passer le message est d’éduquer autour des thèmes suivants :

• Saisonnalité

• Terroir / culture / tradition / promo

• Textures et couleurs

Autre moyen, mettre en place des « food Events » qui consiste à sortir les chefs de leurs cuisines pour des événements festifs. En cela permettre aux gens de sortir de la banalité.

La cuisine doit sortir du restaurant, les chefs doivent être considérés comme des acteurs culturels et sociaux à part entière. 

Pour aller beaucoup plus loin, je vous invite à consulter :

Le communiqué de presse : CdP_Okinawa.pdf

Le CV du Docteur Jean – Paul Curtay : CV_Curtay.pdf

Son blog : http://www.jeanpaulcurtay.typepad.com/okinawa

 

Et pour le fun, je vous mets quand même la pyramide du régime Méditerranéen !

 Cliquez sur l'image pour l'agrandir

Pendant deux ans, Nikolaus Geyrhalter a placé sa caméra au coeur des plus grands groupes européens agricoles, nous donnant accès des zones inaccessibles. Il a filmé les employés, les lieux et les différents processus de production pour réaliser un documentaire cinéma qui interroge et implique intimement chaque spectateur.

Notre pain quotidien ouvre une fenêtre sur l'industrie alimentaire de nos civilisations occidentales modernes. Réponse à notre sur-consommmation, la productivité nous a éloigné d'une réalité humaine pour entrer dans une démesure ultra-intensive qui a rejoint les descriptions des romans d'anticipation.

Cadrages minutieusement composés, images cristallines, montage fluide construisent un film sans commentaire, sans propagande, dont les images parlent et demeurent.
Notre Pain Quotidien questionne, inquiète et fascine.

Le blog du films sur le site du distributeur KMBO 

Sur le site de Allo Ciné

 

 Ou comment  les genérations futures vont avoir honte de nous

Avant propos : L'information selon laquelle ce reportage est un hoax (une fausse information sur Internet) ne touche que le fait qu'il soit considéré comme censuré (il a déjà été diffusé). Le fond est bien sur juste.

Plus d'informations : HOAXBUSTER

Les OGM sont ils dangereux pour la santé ? 

Pour y voir plus clair, les journalistes d'investigation de 90 minutes ont réalisé une enquête sur les relations entre Organismes Génétiquements Modifiés, firmes, comités scientifiques, instances politiques...

Ce reportage met en evidence les transformations rapides de certains organes des rats testés (foie, reins, sang, testicules...). Il montre également que les instances françaises et européennes refusent de communiquer à ce sujet. 

Ces 22 mn de reportage font froid dans le dos :

Voir la vidéo : 90 minutes

Personnellement, je n'arrive toujours pas à comprendre comment une civilisation dite "avancée" comme la notre puisse se tirer une balle dans le pied de cette façon. Comment peut on hypothéquer notre santé et celle de nos enfants en étant si aveugle ? Mais ce n'est pas seulement notre santé qui est en danger, c'est aussi notre capacité à être autonome au niveau agro-alimentaire et notre envie de défendre nos spécificités culturelles (cuisines, produits...) celles la même qui font les richesses des peuples, des communautés et des individus. 

Pour plus d'informations :

• Le site de la Maison de la Consommation et de l'Environnement (MCE) sur les OGM

• Le site de Greenpeace sur les OGM 

• Le site interministériel sur les OGM

• La veille citoyenne sur les OGM (publications, news, débats, dossiers...)
  

• Le site d'ATTAC - Campagnes OGM
  

Pour des informations pro OGM :

• Le site du Groupement National Interprofessionnel des Semences et Plants 

• Le site de Monsanto