01 juin 2007
Bacchus Gourmand : la rencontre des cuisiniers et des vignerons du Roussillon
Oui je sais, c'est pas du jeu, c'est moi qui coordonne cette opération mais nous sommes en plein dedans, l'initiative est intéressante, alors pourquoi ne pas en parler ?
Moi qui rale toujours que les métiers de bouche ne se rencontre jamais, je suis très heureux de m'occuper de cette opération qui met en relation cuisiniers, vignerons et.... clients (enfin).
Le principe est simple car de mai à août, 25 restaurateurs du département - dont la plupart sont membres de l’Association des Toques Blanches du Roussillon - à raison de 2 à 3 par semaine, proposeront le midi et le soir leur propre menu Bacchus Gourmand élaboré à partir de produits de terroir.
Les 156 vins de la Sélection Saint Bacchus 2007 s’invitent, par 6, dans chaque restaurant pour une association en harmonie aux 4 plats du menu proposé.
Dans chaque restaurant, le point d’orgue de la semaine sera une soirée animée par les vignerons des vins sélectionnés au cours de laquelle convivialité et simplicité seront de mise. Un moment privilégié d’échanges autour des mets et des vins.Bacchus Gourmand se veut une vitrine originale et unique dans laquelle la grande diversité des savoir-faire des vignerons et des chefs cuisiniers est représentée au travers d’un florilège d’arômes, de saveurs et de couleurs.
Pour cela nous avons mis en place plusieurs moyens de coordination et de communication :
Coordination :
- Création de bases de données (macro) afin de relier les divers intervenants (cuisiniers, vignerons, journalistes, partenaires, financeurs...) - Me contacter si intéressé par le concept...
Des moyens médias :
- Chaque semaine : une annonce dans "l'Indépendant" (journal local) : Insertion_presse.pdf
- Dossier de presse (sur demande).
Des moyens hors média :
- des relations presse à l'attention des journalistes locaux et gastronomiques : CdP_Bacchus-Gourmand.pdf
Des outils de promotion :
- Des chevalets à placer sur les tables des restaurants pour indiquer l'opération : Chevalet.pdf
- Des affiches : Affiche.pdf
- Un programme diffusé à 10 000 exemplaires auprès des offices de tourisme du département, des restaurants... : Programme.pdf
- Et enfin, mon préféré, le nuancier dégustation : Nuancier.pdf
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- Chaque client qui commande un menu Bacchus Gourmand se voit remettre ce nuancier. Ainsi il repart avec une "trace" des 6 vins dégustés lors de ce repas (caractéristiques, conseils de dégustation, coordonnées du domaine).
Les outils présentés ci-dessus sont issus de la talentueuse agence Totem
13:50 Publié dans Events & Colloques | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : cuisine, terroir, languedoc, roussillon, vignerons
02 mai 2007
Comment vendre du vin en bonne intelligence ?
- Je veux des produits variés, originaux et à tous les prix.
- Je veux que l’on prenne en compte mes attentes au lieu de se lancer dans des discours interminables et passionnés sur la macération carbonique (bien que je trouve la question passionnante, cela ne mérite pas que l'on s'y attarde plus de 10 mn !)
- Je ne veux pas que l’on me prenne de haut sous prétexte que je n’ai pas 55 ans, que je ne suis pas un cadre supérieur et que je n’ai pas le budget qui va avec (véridique).
Cet excellent caviste c’est « Côté Terroir », des indépendants (en franchise) qui se trouvent à Montpellier (34), Perpignan et Collioure (66) et bientôt en région parisienne à Garenne Colombe et en intra périphérique.
- le Languedoc – Roussillon.
- La politique de prix est basée sur le prix départ cave.
- La boutique est chaleureuse, les locaux sont ouverts et lumineux, les matières sont claires, il n’y a qu’une seule référence par casier (lisibilité de l’offre).
La volonté des gérants est de faire des vignerons des partenaires plutôt que de simples fournisseurs. En outre chaque producteur se voit référencer la quasi-intégralité de sa gamme (24 vignerons pour 300 références).
L’originalité est que les vins sont présentés par accords mets et vins et par occasion : viande, desserts, « entre amis », faciles à boire…
Le but du jeu est de ramener le vin à un moment de plaisir et le désenclaver de sa fonction de produit élitiste.
Pour cela les vendeurs adoptent une démarche pédagogique en s’adaptant à toutes les demandes et à tous les degrés de connaissance des clients.
Ils vont sur le terrain et connaissent les produits sur le bout des lèvres et fréquentent les vignerons (une fois par an, il font le tour des domaines pour une remise à niveau).
Ils vous transmettent donc cette passion par une dégustation des produits et vous trouvent un vin sur mesure… une démarche de parfumeur en somme.
Parmi les services proposés :
- Se constituer une cave clé en main (pour un prix donné, on vous compose un lot de bouteille) ; idéal pour les anniversaires ou autres occasions.
- Se confectionner un coffret : côté cuisine (avec des vinaigres) ou thématique.
- Participer à des animations en magasin : dégustation avec un vigneron de toute sa gamme, un moment d’échange et de convivialité.
- On peut également commander des vins par le site web
Guillaume Geniez
13:20 Publié dans Initiatives - Terroirs | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : vin, terroir, languedoc, roussillon, caviste
25 avril 2007
WE Portes ouvertes dans les fermes des Pyrénées-Orientales
« ITINERAIRES FERMIERS » les 28 et 29 Avril 2007 dans tout le département
Voilà une belle initiative qui mérite d'être salué car rien ne vaut le terrain pour se rendre compte de la richesse de nos terroirs et des paysans qui aiment leur métier et qui veulent nous faire partager leur passion.
C'est une idée à creuser et à appliquer dans tous les territoires.
Cette année, 25 producteurs sont associés à l’opération « Itinéraires fermiers » et vous ouvrent leurs portes tout un WE pour découvrir le meilleur de nos terroirs : miels, canards gras, vins, viande d’autruche, viande de veau, huile d’olive, fruits et légumes, laine mohair, volailles fermières, plantes comestibles et ornementales, vinaigre, escargots, jus de pommes, fromage de brebis, porcs fermiers, confitures…
Au programme : visite des exploitations le samedi et dimanche de 10h à 19 h, dégustations gratuites, assiettes fermières pour le déjeuner dans certaines exploitations, concours photo en partenariat avec les écoles maternelles…
Le dépliant répertoriant les 25 fermes participantes est disponible dans les offices de tourisme, sur les marchés de Prades, Céret, Thuir ou en téléphonant au CIVAM Fermier : 04 68 35 34 12 ou sur le www.cdt-66.com.
16:55 Publié dans Events & Colloques | Lien permanent | Commentaires (3) | Envoyer cette note | Tags : marchés, roussillon, producteurs
06 avril 2007
Un inventaire complet du patrimoine culinaire du Languedoc Roussillon
Tel est le pari ambitieux relevé par cet ouvrage inédit... Il part dans un voyage surprenant – haut en couleurs et en saveurs – de toutes les spécialités qui sont nées depuis des siècles dans notre région. Charcuteries, poissons, viandes, fruits et légumes, fromages, vins, mais encore aromates, spécialités pâtissières ou friandises…
Quels sont ces étranges « sacs d’os » ou ces surprenants embotits dont se délectent certains Lozériens ou Catalans ? Comment sont nés la grisette de Montpellier, l’alléluia de Castelnaudary ou la croquignole d’Uzès ? Avec quoi se pêchent loups, truites et anchois de Collioure ? Où se cultivent oignons, garriguettes et melons ? Pourquoi un tel engouement autour de l’huile d’olive, du muscat, du pélardon ou du bœuf d’Aubrac ?
La longue histoire de tous ces produits de terroir, souvent fort anciens, est décortiquée, tout comme sont contés leurs modes de production, leurs récoltes et de nombreuses anecdotes les concernant. Pour illustrer ce grand voyage, de très nombreuses photos, vieilles affiches et aquarelles viennent enrichir ce récit. Mais il y a plus encore pour mettre en appétit ! Pour faire vivre tous ces produits, pas moins de 150 recettes, typiques et originales, complètent cette aventure gastronomique inédite.Prêts à faire le délicieux premier pas ?
Cela s’appelle « Tour de table en Languedoc – Roussillon », il est édité aux éditions « Papillon Rouge ». Vous le trouverez soit auprès de votre libraire soit en commande sur le site de Papillon Rouge.
11:53 Publié dans Presse & livres | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : cuisine, terroir, languedoc, roussillon